La épica odisea de la culinaria mediterránea
PIGS: acrónimo despectivo creado y usado jocosamente por los cabeceras económicas anglosajonas para referirse a Portugal, Italia, Grecia y España respecto a su idiosincrasia; a las que suponen responsables de las crisis económicas padecidas en las últimas décadas. Estas siglas, antaño unidas por el Imperio Romano y ahora por la Unión Europea, están enraizadas en torno a las fértiles tierras bañadas por las históricas aguas del Mare Nostrum, escenario inicial de orgías, guerras, conflictos, conjuras y perrerías dadas por comer gloria.

A lo largo de estos sucedidos, y a lo ancho de varios siglos, el ser humano aprendió a convivir, derivando en una bacanal de imaginación y sensibilidad de la que emergieron cuatro de las mejores gastronomías del mundo: tres bañadas por el mediterráneo, un par de ellas además por el Atlántico y Cantábrico, y dos de ellas nada menos que Patrimonio de la Humanidad.

Su unión derivó en el paradigma de las dietas saludables, unificándonos más que cualquier tratado geopolítico. El cúmulo de estas historias cataliza la relación de los PIGS con nuestro pasado, porque las hemos cocinado y zampado hasta convertirlas en nuestra gran cultura clásica. En este libro se encuentran fotografiadas y escritas unas pocas de ellas.

Pinchando aquí puedes acceder a una muestra del libro.